Responsabilité · Environnement
Un actif cultivé par fermentation.
Cultiver l'actif dans un fermenteur détermine l'utilisation des terres, les intrants, la charge énergétique, le flux de déchets et l'emballage. Chacun est énoncé ci-dessous, avec ce à quoi nous nous engageons à mesure que les volumes augmentent.
- Production
- Fermentation
- Utilisation des terres
- Aucune
- Intrants animaux
- Aucun
- Biomasse
- Filières de sous-produits
En pratique
Utilisation des terres, intrants, énergie, déchets, emballage.
La plupart de ces points découlent de la voie de production elle-même et tiennent à tout volume.
- Cultivé en culture liquide
- L'actif pousse dans un fermenteur. Aucun changement d'affectation des terres, aucune récolte sauvage, aucune empreinte de monoculture derrière la chaîne d'approvisionnement.
- Intrants définis
- La levure pousse sur un milieu défini de sucres, de sels et de sources d'azote. Aucun composant d'origine animale, aucun intrant botanique rare à se disputer.
- Énergie et eau
- Les opérations de laboratoire et de pilote fonctionnent à l'électricité renouvelable du réseau là où elle est offerte, et l'eau de procédé est recyclée dans des boucles de nettoyage en place.
- Fin de vie
- La biomasse de levure usée est biodégradable et dirigée vers des filières de sous-produits agricoles plutôt que vers l'enfouissement.
- Emballage
- Emballage primaire en verre recyclable et emballage secondaire certifié FSC sur les produits finis dès le lancement.
- La production suit le volume de la cuve
- Le volume augmente avec la capacité du fermenteur. La superficie, le rendement des cultures et la saison de récolte ne font pas partie de l'équation d'approvisionnement, alors l'empreinte ne suit pas la demande.
Prochaine étape
Des questions de durabilité venant de l'approvisionnement ?
Nous y répondons par écrit, y compris à celles pour lesquelles nous n'avons pas encore de chiffre définitif.